ẨM THỰC MÙA THU TẠI NHẬT: THƯỞNG THỨC ĐẶC SẢN MÙA THU NHẬT BẢN

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (9 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...

Mùa thu đối với mình là mùa có thời tiết đẹp nhất trong năm và là mùa độc đáo đáng thưởng ngoạn. Bạn có thể tìm hiểu thêm tại bài viết 10 LÝ DO TẠI SAO MÙA THU LÀ MÙA TUYỆT NHẤT ĐỂ TRẢI NGHIỆM TẠI NHẬT BẢN. Thời điểm chuyển mùa cũng là thời điểm bội thu các loại hoa quả, rau trái… kéo theo các loại thực phẩm theo mùa cùng với các lễ hội ẩm thực cho những người không ham thích nấu ăn. Dù như thế nào, sau khi tham khảo 10 nguyên liệu mùa thu KVBro giới thiệu sau đây, các bạn chắc chắn sẽ yêu ẩm thực Nhật Bản.

Các món tinh bột tốt cho sức khỏe

(1) Kabocha (bí đỏ Nhật) Bí đỏ Nhật khác hẳn bí đỏ phương Tây – chúng nhỏ, vỏ xanh và không đủ lớn để khắc Jack O`Lattern. Hokkaido là tỉnh cho sản lượng lớn nhất nước loại quả mùa thu này. Bạn có thể tìm thấy trong siêu thị nguyên quả, hay được cắt thành 1/4 hay 1/8 với giá rất phải chăng, thường là 300 JPY đến 400 JPY.
(2) Satsumaimo (khoai lang Nhật) Trong khi đó, khoai lang phát triển và cho năng suất tốt ở những vùng khí hậu phía nam như tỉnh Kagoshima. Trong văn hóa người Nhật, khoai lang chiếm một vị trí quan trọng và được gọi là imo hori, hay còn gọi là đào khoai, một hoạt động mùa thu khá được trẻ em mẫu giáo và cấp 1 yêu thích.
※Cách ăn: Bí đỏ và khoai lang Nhật rất giàu dinh dưỡng, có mùi vị đậm đà và có thể chế biến thành nhiều món ăn. Có thể chế biến thành các món tempura, soup hay thành các món dessert. Để làm ấm người, các bạn hãy thử món soup bí đỏ kabocha hay khoai lang nướng (Yaki imo焼き芋)

Các món protein từ hạt

Khá tương tự như món nướng trong lò lửa vào mùa Giáng sinh tại các nước phương Tây, Kuri (栗 hạt dẻ) là một món ăn mùa thu truyền thống tinh tế. Ibaraki là trung tâm cho sản lượng hạt dẻ tốt tại Nhật Bản, và Lễ hội Kasama Shin-Kuri vào cuối tháng 9 hay đầu tháng 10 được tổ chức để chào mừng một mùa bội thu trong năm.

(1) Ginnan (銀杏 bạch quả) không phổ biến như hạt dẻ nhưng vẫn có mặt trong các món ăn Nhật như là món tráng miệng hay trang trí. Nếu bạn không biết về bạch quả, bạn có thể nhận ra mùi vị khi đi dạo ngang qua những lớp lá cây dày màu vàng sáng trong một ngày mùa thu.
※Cách dùng: Chuẩn bị hạt dẻ hay bạch quả rất mất thời gian. May thay, bạn có thể tìm thấy những túi hạt dẻ được lột vỏ và luộc với giá vài trăm yên tại siêu thị.
Hãy nhặt những quả bạch quả trên đường về nhà, mang vào đôi găng làm bếp: lớp vỏ ngoài của nó có thể làm trầy tay bạn. Hạt cũng có độc nếu bạn dùng khi chưa chế biến. Để chuẩn bị, hãy ngâm bạch quả vào trong nước cho mềm để dễ bóc vỏ. Khi khô, rang bạch quả trong chảo nóng cho đến khi vỏ tách ra. Tách vỏ khi nguội và trộn hạt với muối.

Hoa quả ngọt lịm

Cùng với nho, kaki (hồng)nashi (lê) tràn ngập trong siêu thị vào cuối mùa hè. Dù hồng cũng có nhiều loại và cho những cảm nhận khác nhau, bạn có thể dễ dàng mua tại siêu thị với giá 120 JPY và lựa chọn loại phù hợp với bạn.
Tỉnh Wakayama cho sản lượng khoảng 1/4 hồng trong cả nước. Thành phố Kudoyama thậm chí có lễ hội thu hoạch hồng hàng năm được tổ chức vào cuối tuần thứ 2 của tháng 11.
Nashi là loại lê tròn nhìn trông giống táo màu ngà. Lê có giá khoảng 160 JPY. Tỉnh Chiba là quê hương của lê Funassyi, cho sản lượng khoảng 15% lê tại Nhật.

Và cuối cùng nhưng không kém phần hấp dẫn: một loại quả bí ẩn màu tím sáng gọi là Akebi (còn gọi là rượu chocolate). Có vẻ quả này không được biết đến nhiều trong cộng đồng người nước ngoài tại Nhật, bạn có thể thấy loại quả này tại một số siêu thị và thắc mắc đó là gì. Loại nguyên liệu này hơi đắng nếu bạn không ngâm vào trong nước trước khi nấu. Tuy nhiên, nó thậm chí khá đặc biệt khi lên chương trình nấu ăn Nhật trên TV.
※Cách dùng: Một cách thônng dụng và ngon để chuẩn bị akebi là cắt làm đôi, nạo phần ruột bên trong, trộn với thịt cùng với gia vị và sau đó chiên lên.

Nấm

Kinoko (nấm) là một loại thức ăn mùa thu đặc trưng tại Nhật. Có khoảng 4.000 đến 5.000 loại nấm tại Nhật, nhưng chỉ vài trăm loại có thể ăn được.
Đi hái nấm là một hoạt động mùa thu rất được ưa chuộng trong văn hóa Nhật. Có nhiều người tổ chức dã ngoại trong rừng và hái nấm về, có cả các cảnh báo về nấm độc. Nếu bạn không chắc về kiến thức của mình, bạn có thể chọn đi hái nấm trong các nhà vườn hay đơn giản là mua trong siêu thị. Có nhiều loại nấm phổ biến như eringi, nameko, hiratake, shiitake, maitake và matsutake… Vào mùa thu giá nấm rất rẻ, được bỏ trong vỉ với giá khoảng 100 JPY cho 100 gram.

Hải sản tươi ngon

Một trong những lợi ích của việc sống trên một hòn đảo, không nghi ngờ gì có nhiều loại cá và hải sản tươi ngon. Và nhắc đến cá, cá Sanma (cá thu đao) là vua của mùa thu. Một con cá thu đao có thể có giá từ 90 JPY đến 210 JPY, khá rẻ để lựa chọn cho bữa tối. Lễ hội cá sanma Meguro được tổ chức vào mỗi tháng 9 để chào đón mùa cá sanma phục vụ khoảng 7.000 con cá nướng miễn phí.

Kaki (hàu) có cách phát âm giống quả hồng, đây là một loại hải sản cực ngon của Nhật. Tỉnh Hiroshima thu hoạch khoảng 60% lượng hàu tại Nhật. Đương nhiên, Hiroshima rất tự hào về sản vật địa phương này – lễ hội hàu được tổ chức khắp cả tỉnh vào giữa tháng 1 và tháng 2.

※Cách dùng: Có thể vùng bạn sống khó tìm được hàu tươi. Ở các tủ để đồ đông lạnh trong siêu thị sẽ có các túi hàu với giá khoảng 400 JPY. Hãy nấu thử món lẩu hàu với miso trong một đêm trời lạnh. Nướng cá thu đao cũng là một lựa chọn tuyệt vời: đơn giản là làm sạch cá bằng muối và nước 5-7 phút mỗi bên.

Thưởng thức các món nấu cùng nhau

+ Một công thức bất bại của mùa thu chính là Takikomi gohan(炊き込みご飯), chính là cơm được nấu trong nồi cơm điện với các nguyên liệu khác như hạt dẻ, bí đỏ, khoai lang và nấm.
+ Hãy rải một ít mè đen lên trên cơm vừa nấu chín và dùng cùng với cá thu đao nướng, bạn sẽ có một món ăn truyền thống để khoe với facebook đấy. Điều tuyệt vời chính là nó rất dễ nấu và giàu dinh dưỡng với các nguyên liệu dễ mua tại các cửa hàng địa phương.

Hy vọng rằng những bài viết trên đây sẽ giúp bạn nấu được món ăn Nhật mang hương vị mùa thu cho gia đình mình. Nếu bạn thích món ngọt, hãy thử làm thêm món tráng miệng mùa thu Nhật như pudding bí đỏ nhé.

 

Đánh giá bài viết: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (9 votes, average: 5.00 out of 5)

Loading...

KVBro-Nhịp sống Nhật Bản

KVBro - Nhịp sống Nhật Bản

Cám ơn các bạn đã ghé thăm trang web của KVBRO-Nhịp sống Nhật Bản. Xin vui lòng không đăng lại nội dung của trang web này nếu bạn chưa liên lạc với chúng tôi.