HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH MÌ PANETTONE-BÁNH MÌ TRÁI CÂY KHÔ KIỂU Ý

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Loading...

PANETTONE là một loại bánh mì ngọt thơm ngon nhất từ trước đến nay mình được thưởng thức. Đây là một trong những loại bánh mì được yêu thích nhất tại Ý và được bán đắt hàng nhất trong đợt Giáng sinh. Ai đã từng thưởng thức qua chắc hẳn sẽ không bao giờ quên được hương vị thơm ngon đặc biệt của bánh.
Cách làm bánh này tương đối khó và mất thời gian để có được thành phẩm như ý muốn. Các bạn yêu bếp, thích làm bánh thì không thể bỏ qua loại bánh này nhé! Cả nhà tham khảo thử cách làm của mình nhé!

🍞 CÔNG THỨC-CÁCH LÀM
1. Cấy men biga
– Bột mì 90g (13%protein)
– Nước 60g
– Men nở 0.5g
⇒ Ủ men qua đêm khoảng 12~15h

2. Bột bắt đầu
– Bột mì 350g
– Men biga
– Lòng đỏ trứng gà 4cái
– Đường 80g
– Nước 175g
– Bơ lạt 75g
⇒ Cho tất cả nl lần lượt vào máy trộn đến khi mịn. Trộn khoảng 20~25 phút. Sau đó lấy ra bộc wrap ủ 5~6h

3. Bột kết thúc
*Trái cây khô 250g ngâm với nước cam 5mc + 1mc rượu Rum. Bọc wrap để vào tủ lạnh ngâm qua đêm.
– Bột mì 70g
– Muối 3g
– Bột bắt đầu
– Lòng đỏ trứng gà 6 cái này
– Mật ong 40g
– Đường 70g
– Vani 1mcf
– Bơ lạt 110g
– Vỏ cam 1 ít
– Mứt vỏ cam 50g
⇒ Cho lần lượt vào máy trộn bột đến khi bột mịn kéo màng mỏng mới cho trái cây khô và mứt vỏ cam vào trộn đều.
⇒ Cho bột ra thau đậy wrap ủ bột 1h tuỳ vào nhiệt độ phòng. Lấy ra chia bột làm 2 vo tròn cho vào khuôn, đậy wrap ủ bột 9~10h cho bột nở ra gấp đôi.
※Chú ý bột bánh phải nở gấp đôi mới đạt nhé!


4. Topping
– Lòng trắng trứng gà 35g
– Đường 40g
– Bột hạnh nhân 50g
– Bột bắp 3g
– Hạnh nhân lát 1 ít
⇒ Trộn đều cho vào bịch bắt bông kem nặn lên mặt bánh.

5. Nướng bánh
– Bật lò nướng lên trước khi nướng 10 phút cho nóng. Nướng 170°c 50 phút

※Nếu bạn có nồi chiên không dầu mà không có lò nướng bánh thì dùng nồi chiên không dầu cũng được nhé. Nướng 180°c 40 phút

💖Chúc các bạn làm bánh thật ngon để cùng gia đình thưởng thức nhé! Để rõ cách làm cụ thể hơn, các bạn có thể xem video dưới này nhé!

Hy vọng rằng bài viết này của KVBro cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết và hữu ích. Nếu có thắc mắc gì bạn hãy liên lạc với fanpage KVBro để có câu trả lời sớm nhất.

Đánh giá bài viết: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Loading...

KVBro-Nhịp sống Nhật Bản