HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH MÌ DÙNG MEN TỰ NHIÊN KHÔNG CẦN NHỒI BỘT

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Loading...

Nếu bạn đã thành không nuôi men tự nhiên rồi thì còn chần chừ gì mà không làm bánh mì nhỉ. Hãy lựa chọn một công thức chuẩn phù hợp với bạn để làm bánh mì nhé. Cách làm sau đây là có thể là một lựa chọn tốt để làm bánh mì với người mới bắt đầu vì không cần nhồi bột và nướng bằng nồi chiên không dầu.
Mời mọi người cùng vào bếp làm bánh cùng mình nha😉

🍞 CÔNG THỨC
+ Men tự nhiên 100g
+ Bột mì đa dụng 200g
+ Sữa tươi 130ml ( nếu men lỏng giảm xuống 120~110ml)
+ Sữa đặc có đường 25g
+ Đường 15g ( thích ngọt tăng lên nha)
+ Bơ lạt 25g
+ Trứng phết mặt bánh

🧑‍🍳 CÁCH LÀM
1*. Để làm bánh với men tự nuôi được thành công thì việc đầu tiên là men phải được mạnh.
– Để biết men đã mạnh để làm bánh chưa mình cho 1 ít men vào tô nước nếu men nổi lên là đủ mạnh để làm bánh và men chìn xuống đáy là men chưa đủ khoẻ để làm bánh nhé!
– Còn một vấn đề nữa là làm bánh với men tự nuôi rất hay bị chua, cũng thường gặp lắm. Trong quá trình nuôi vì nhiều nguyên nhân như để men bị đói nó sẽ tiết ra chất tạo chua để duy trì sự sống nên bánh làm với men này sẽ bị chua😅.
– Cách khắc phục: men đã cho vào tủ lạnh bảo quản thường bị chua nên kho lấy ra mình không sử dụng ngay mà sẽ nuôi men ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày khi cho men ăn mình thêm 1mcf mật ong, mật ong giúp men phát triển tốt và loại bỏ chất chua.
– Xong các bước trên men khỏe mạnh ngon lành bắt tay vào làm bánh nào💪😉

2. Cho bột, đường, muối vào thau trộn đều, cho tiếp men, sữa mật ong vào trộn đều thành khối.
– Đậy khăn ẩm lên để bột nghỉ 15 phút.
– Sau 15 phút lấy khăn ra cho bơ lên( bơ mình để nhiệt độ phòng nó mềm nên k cần quay cho tan chảy để vậy dễ làm hơn) dùng đầu ngón tay nắm bột kéo lên gập lại làm như vậy khoảng 20 lần.


* Lưu ý bột rất nhão và dính tay nên mình chỉ dùng 5 đầu ngón tay chạm vào bột không dùng cả bàn tay vào nhé😅.
– Mình làm như thế 3 lần cứ kéo gấp 20 lần rồi cho bột nghỉ 3 lần tổng thời gian bột nghỉ là 45phút. Nhàn tênh không bỏ tí sức nào 😜


3. Đậy khăn ẩm ủ bột 50~1h cho bột nở gấp đôi. Để biết bột nở đạt hay không mình nhấn ngón tay vào giữa viên bột lấy tay ra thấy dấu tay vẫn còn đó là bột đã đạt rồi nhé.👌
4. Lấy bột ra vo tròn rồi chia bột thành 6 phần bằng nhau.


5. Tiếp tục vo tròn 6 viên bột tạo hình bánh tuỳ thích nha.


– Cáng bột ra hình tam giác hơi dài đầu to đầu nhỏ cho nhân( tuỳ thích) vào ở đầu to cuộn lại.

6. Khuôn mình sử dụng khuôn tròn 18cm thoa một ít bơ ( dầu ăn, lót giấy nến) lên đáy khuôn, thành khuôn.
– Xếp đều bánh vào khuôn, đậy khăn ẩm tiếp tục ủ bột 2~3h.
* Tuỳ theo nhiệt độ phòng và độ mạnh của men mà bánh sẽ có thời gian nở khác nhau nên khoảng 2h mình kiểm tra xem banha nở gấp đôi chưa nếu chưa thì sau 30 phút mình sẽ kiểm tra tiếp nhé!
7. Bánh đã nở đạt gấp đôi mình phết lên mặt bánh một lớp trứng mỏng.
8. Đậy giấy bạc lên trên khuôn.
9. Trước khi nướng mình bật nckd lên trước 5~10 phút cho nóng.
– Nướng bằng nồi chiên không dầu 160 °c 25 phút nếu chưa vàng như ý muốn nướng thêm 5 phút.

10. Tadaaaaa xong rồi bánh mới ra lò thơm phức mềm xốp ngon hơn cả làm với men khô nhé!
* Cách bảo quản bánh ăn không hết mình cho vào bao ni lông cột chặt cho vào ngăn mát tủ lạnh. Qua ngày sau lấy ra cho vào lò vi sóng quay 30s là ăn ngon như mới nướng nhé 😋😋👍


💖 Chúc mọi người làm thành công nha! Cách làm cụ thể hơn mọi người xem video dưới này nhé!

Hy vọng rằng bài viết này của KVBro cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết và hữu ích. Nếu có thắc mắc gì bạn hãy liên lạc với fanpage KVBro để có câu trả lời sớm nhất.

Đánh giá bài viết: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Loading...

KVBro-Nhịp sống Nhật Bản