NẤU XÔI XÉO BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN ĐƠN GIẢN MÀ THƠM NGON
(3 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
Xôi xéo là món ăn thân thuộc của người Hà Nội, tuy dân dã, đơn giản nhưng thơm ngon. Đối với mình đây là mùi hương của tuổi thơ, dù mình không phải là dân Hà Nội. Nhớ hồi nhỏ cả thị xã chỉ có 1 hàng xôi bán xôi xéo mà thôi, có những loại chả thịt rất ngon, nhưng mình lại mê cái mùi thơm của đậu xanh, của mỡ gà phi hành. Lần nào được đến hàng xôi này, mình cũng chỉ “đặt hàng” món ăn bình dị này.
Có lẽ sự hòa trộn tinh tế mà quyến rũ giữa sắc vàng tươi của nếp, vàng nhạt của đậu xanh chín mềm cùng hành phi vàng sậm, giòn tan, cả mùi hành phi và mỡ gà làm mình mê mẩn từ thời ấu thơ cho đến bây giờ. Nếu bạn cũng yêu thích món xôi này như mình và muốn tự làm để ăn hàng ngày, hãy tham khảo cách nấu xôi xéo bằng nồi cơm điện đơn giản, siêu ngon sau đây nhé!
Thời gian ngâm đỗ xanh: 3 tiếng
Thời gian ngâm nếp: 1 tiếng (hoặc có thể nấu không cần ngâm)
Thời gian chế biến: 1,5 tiếng (tính hai lần nấu cơm của nồi cơm điện nhà bạn)
Khẩu phần: 3- 4 người ăn
Contents
NGUYÊN LIỆU
– 500 gr nếp
– 250 gr đậu xanh (loại cà vỏ).
– 1 muỗng cà phê bột nghệ.
– 300 gr hành khô.
– 200 gr mỡ gà.
– 1,5 muỗng cà phê muối.
THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Đậu xanh đem ngâm nước ấm thời gian 3 tiếng rồi vo sạch để ráo thêm một nửa muỗng cà phê muối.
– Vo gạo nếp thật sạch. Sau đó đem gạo đi ngâm thời gian 1 tiếng với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ để hạt xôi được đậm đà và có màu vàng óng, như vậy thì xôi sẽ đạt đến mức ngon nhất. Trường hợp quá vội, bạn có thể nấu ngay và để lượng nước 1 lóng tay như nấu cơm, cho vào 1 búng muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ.
— Để hành phi được giòn bạn cần bóc vỏ hành khô, thái mỏng, rãi đều ra khay phơi nắng khoảng 5 phút.
– Rửa sạch mỡ gà, thắng lấy mỡ.
Bước 2: Nấu đậu xanh
– Cho đậu xanh vào nồi cơm điện, đổ nước xâm sấp mặt đậu xanh. Bấm nút nấu cơm của nồi cơm điện. Đợi chín.
– Sau khi nồi cơm điện báo chín bạn lấy xới cơm đảo trộn đều, đậu sẽ nát mịn, không cần cho vào máy xay.
– Nắm chạt và nắn đậu thành những nắm tròn hoặc vuông. Lúc đậu còn ấm thì sẽ kết dính tốt, không bị tơi ra khi thái mỏng.
Bước 3: Nấu xôi
– Nếp rửa sạch bạn cho vào nồi cơm điện, đổ nước sâm sấp mặt nếp, bật nút nấu cơm. Lưu ý thời gian ngâm xôi sẽ ảnh hưởng đến lượng nước, nếu nhiều nước hơn xôi sẽ bị nhão. Nếu bạn ngâm tầm 15 phút thì lượng nước cao 1 lóng tay so với mặt nếp như nấu cơm.
– Chờ khi nồi cơm chuyển sang chế độ hâm nóng (Warm), rồi lấy giá hoặc đũa xới đều lên.
– Sau đó đậy nắm vung đợi thêm 15-20 phút cho xôi chín đều từ hơi nóng trong nồi.
Bước 4: Phi hành
– Để tiết kiệm dầu bạn nên chọn một chiếc nồi nhỏ hoặc chảo lòng sâu vì khi phi hành phi dầu/mỡ phải ngập mặt hành.
– Cho mỡ gà vào chảo cho ra hết mỡ, vớt phần xác mỡ còn lại vất đi. Sau đó, bạn cho hành vào và vặn lửa nhỏ lại để lửa liu riu.
– Sau đó tắt bếp khi hành chuyển sang màu vàng.
Bạn không nên để lâu vì một chút hành sẽ đổi thành màu vàng đậm hơn. Cuối cùng bạn vớt hành ra giấy để thấm dầu và chờ để dầu ráo.
TRÌNH BÀY
Cho xôi vào dĩa, rưới mỡ gà lên mặt xôi. Dùng dao gọt vát đậu xanh vào dĩa trên mặt xôi, cho hành phi lên mặt đậu xanh.
BÍ KÍP
+ Mình thường canh liều lượng đậu xanh bằng 1/2 lượng nếp. Nếu bạn thích ăn nhiều đậu xanh hơn thì tăng lượng đậu xanh lên nhé.
+ Nấu bằng nồi cơm điện thì chỉ cần ngâm tầm 1 tiếng là có thể nấu thành món xôi thơm ngon với lượng nước sâm xấp mặt nếp. Trường hợp quá vội, bạn có thể nấu ngay và để lượng nước 1 lóng tay như nấu cơm.
+ Nếu bạn sử dụng hành phi mua sẵn ngoài siêu thị, sau khi thắng mỡ gà, bạn cho 1 ít hành tây vào phi để mỡ có mùi thơm. Vớt hành tây bỏ đi.
+ Mỗi lần hấp đậu xanh mình hay làm rất nhiều. Chia nhỏ và bỏ vào tủ đông để dành cho lần sau. Khi nào cần ăn lấy ra cho vào lò vi sóng hâm cho nóng lại đậu. Nếu bạn sợ đậu xanh tơi thì có thể cho thêm tí magarine hay bơ trộn cùng với đậu xanh.
+ Bạn có thể mua mỡ gà ngoài siêu thị, hoặc mỗi lần nấu món gà, khi lọc thịt bạn lọc ra ít mỡ để tủ đông để dành nấu món xôi xéo nhé. Nếu không có mỡ gà mà thèm quá thì thay bằng mỡ lợn, nhưng nếu nếu có mỡ gà bạn sẽ thấy hương vị khác hẳn luôn.
Hy vọng rằng bài viết này của KVBro cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết và hữu ích. Nếu có thắc mắc gì bạn hãy liên lạc với fanpage KVBro để có câu trả lời sớm nhất.
Đánh giá bài viết: (3 votes, average: 5.00 out of 5)Loading...
