MÌ QUẢNG GÀ CHÍNH GỐC XỨ QUẢNG THƠM LỪNG!
(4 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
Là một người quê gốc Trung, mình rất mê món mì quảng. Hương vị thơm ngon đậm đà, thêm với dĩa rau sống tươi xanh hấp dẫn hết biết.
Có nhiều cách làm mì quảng khác nhau, cách làm đầy đủ với sườn heo, tôm thịt gà. Hôm nay, KVBro xin giới thiệu món mì quảng gà nhé, đây là món bạn ít thấy ngoài nhà hàng, nhưng là món ăn gia đình của người miền Trung. Kể cả không đủ nguyên liệu như một tô mì quảng mà bạn hay thấy ở tiệm, bạn vẫn có thể thưởng thức một tô mì quảng thơm ngon. Món này phù hợp với các bạn theo chế độ eat-clean không ăn thịt đỏ nè.
Ở Nhật không tìm ra được mì quảng thì có nhiều cách thay thế khác nhau, cách nhàn nhất là ra siêu thị mua bịch udon sợi to, hoặc thay thế bằng luộc phở khô sợi to nhé.
Thời gian chế biến: 50-60 phút
Khẩu phần: 4 người
NGUYÊN LIỆU
+ Gà ta 600 gr
+ Trứng cút 12 trứng
+ Mì quảng (nếu có), hoặc thay thế bằng mì udon sợi to (hoặc bánh phở khô sợi to). Với khẩu phần 4 người mình mua 2 bịch udon.
+ Dầu điều 4 muỗng canh (có thể thay thế bằng 2 muỗng nghệ hoặc bột ớt paprika để ướp thịt, không thể thay 2 muỗng canh dầu điều để làm màu bằng bột nghệ hoặc bột ớt paprika được).
+ Nghệ 1 muỗng canh
+ Tỏi 2 tép
+ Hành tím 4 5 củ
+ Củ nén (hành tăm) 10 củ
+ Hành lá
+ Đậu phộng
+ Rau xà lách hay baby leaf, giá, bắp chuối rau thơm các loại như húng cây, quế, rau diếp cá.
Chọn gà giống gà ta như ở Việt Nam nhé các bạn. Hôm nay mình dùng loại gà có xương chưa lọc thịt nha.
Hành tăm
THỰC HIỆN
1. Gà ta chặt nhỏ. Ướp với hành tím băm, tỏi, củ nén, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1, 5 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều, để ướp khoảng 20 phút cho thịt thấm.
2. Trong lúc ướp gà thì rang đậu bằng nồi chiên không dầu. Bấm @180 C khoảng 5 đến 7 phút khoảng 200g đậu. Để nguội, chà vỏ vàng ươm luôn. Giã nhỏ để rắc lên tô mì quảng nhé các bạn!
3. Cho 2 muỗng canh dầu điều, hành tỏi vào phi thơm, nhớ để lửa nhỏ tránh cháy hành tỏi.
4. Cho gà vào nồi đảo đều cho gà săn thịt lại bằng lửa lớn.
5. Cho nước dừa tươi hoặc nước lọc vào vừa ngập thịt. Lưu ý món mì quảng ăn ít nước nên đừng cho nhiều nước.
6. Đậy nắp nấu khoảng 5-10 phút tùy loại gà.
7. Nêm lại, nếu hơi nhạt cho thêm tí bột nêm và đường phèn theo khẩu vị của bạn. Đậy nắp nấu thêm 1 tí nữa cho đến khi thịt gà chín tới. Nhớ đừng để gà mềm quá không ngon.
8. Trong thời gian nấu gà thì luộc trứng cút và lột vỏ.
9. Khi thịt chín, cho trứng cút vào. Trứng cút rất dễ thấm màu, và nên nấu thời gian ngắn để trứng đừng cứng.
10. Luộc mì udon: nấu nồi nước sôi, cho 1 muỗng cà phê bột nghệ vào, bỏ mì vào tầm 1 phút (theo hướng dẫn của gói mì udon). Vớt mì ra, mì sẽ có màu vàng nhạt. Đem xáo lại nước lạnh, rồi xáo với dầu ăn loại dầu đậu phụng (peanut oil) (hoặc bất kỳ loại dầu nào bạn có) đã khử củ nén cho thơm, cho sợi mì không bị dính lại. Nếu bạn ngại dầu mỡ nhiều thì bạn có thể cho 1 muỗng dầu vào nồi nước luộc mì quảng nhé, như vậy đỡ dầu hơn là xáo bằng dầu. Nếu là sợi phở khô thì nên ngâm phở với nước lạnh trước khi luộc nhé.
11. Chiên bánh tráng với dầu hoặc cho vào lò vi sóng 1,5 phút.
12. Trình bày với rau sống, rau thơm mà bạn thích. Và thưởng thức thôi.
Chúc các bạn thành công với món mì quảng gà chính gốc này nhé. KVBro sẽ sớm hướng dẫn các bạn cách làm mì quảng tôm thịt chính gốc Quảng cực hấp dẫn luôn!
Hy vọng rằng bài viết này của KVBro cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết và hữu ích. Nếu có thắc mắc gì bạn hãy liên lạc với fanpage KVBro để có câu trả lời sớm nhất.
Đánh giá bài viết: (4 votes, average: 5.00 out of 5)Loading...
