HƯỚNG DẪN LÀM MÓN BÚN CÁ THƠM NGON CHUẨN VỊ VIỆT

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...

Mùa hè trời nóng mình rất thích ăn những món bún nước, trong đó có món bún cá. Sau đây bếp KVBro xin giới thiệu món bún cá mà mình hay nấu cho gia đình ngày cuối tuần. Công thức khá đơn giản, hương vị thơm ngon chuẩn vị bún cá Hà Nội.

Trong các loại cá thì mình thấy cá điêu hồng (鯛たい) là hợp để làm bún cá nhất vì không bị tanh và thịt cá rất ngọt.

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ (cho 3 người)
+ 300 gram cá điêu hồng (鯛たい) (khoảng 2~3 miếng cá cắt bán sẵn tại siêu thị)
+ 1 hộp đầu cá điêu hồng
+ 1 gói bún khô 300gram
+ 3 quả cà chua
+ Hành lá, thì là, rau ngò (mùi tàu), hành củ, rau mùi
+ Dầu ăn, 1 quả ớt tươi, ớt khô, gia vị muối, mắm, bột ngọt, một chút bột nghệ
+ Tương ớt, giấm hoặc chanh (dùng nên thêm lúc ăn)

CÁCH CHẾ BIẾN

(1) Hành, thì là, rau mùi, rau ngò rửa sạch cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau vừa ăn.

(2) Đầu cá điêu hồng mua về bạn rửa sạch, đánh vẩy (nếu có) và cho vào chảo rán. Nếu có chảo rán không dầu thì bạn dùng luôn, vừa tiện lợi vừa nhanh chóng kết hợp để sơ chế nhiều thứ khác cùng lúc.

Đầu cá sau khi rán vàng, bạn bỏ vào nồi đun cùng 300 ml nước để làm nước dùng. Bạn cho 1 ít muối để cá nhanh mềm. Sau khi đun sôi, bạn vớt bọt và cho vào nồi ủ, ủ khoảng 1 tiếng.

※Mình thấy nước dùng ninh từ đầu cá (cá điêu hồng thì sẽ không bị tanh) rất ngon, vị thanh không bị ngậy lạ vị nếu làm nước dùng bằng cách ninh xương gà hay xương lợn. Nếu bạn mua cả con cá điêu hồng, cắt lấy phần đầu rán rồi ninh để làm nước dùng sẽ rất ngon.

(3) Cá điêu hồng rửa sạch, lấy giấy thấm dầu thấm khô nước rồi thái miếng vừa miệng ăn. Ướp cá với nước mắm, bột ngọt, một chút đường và chút ớt khô, bột nghê cùng một ít thì là cắt nhỏ. Ướp khoảng 20 phút rồi cho vào chảo rán không dầu rán.

Nếu không dùng chảo rán không dầu, bạn rán bằng chảo thường hoặc để chế độ nướng của lò vi sóng, cá rán nướng đều rất thơm ngon.

(4) Trong lúc ủ nước dùng và nước cá, bạn đặt nồi nước để luộc bún. Nếu bạn ở Việt Nam có sẵn bún tươi thì có thể bỏ qua bước này.

(5) Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành khô vào đảo thơm vàng. Sau đó cho cho cà chua vào đảo đều nêm thêm chút muối bột canh.

(6)  Nước dùng sau khi bản ủ trong nồi ủ, bạn lấy ra chỉ chắt lấy nước. Cho nước dùng lên bếp đun sôi lại rồi nêm gia vị cho vừa độ mặn ngọt. Sau đó cho cho cà chua vừa xào chín vào. Nồi nước dùng của bạn có vị ngọt của cá, vị chua thanh của cà chua.

(7) Sau khi chế biến xong hết, chúng ta sẽ bày đồ ăn vào bát. Đầu tiên bạn cho bún vào bát, rắc hành thì là rau ngò lên rồi gắp 3-4 miếng cá nướng. Chan nước dùng và ngập bát và rắc thêm rau mùi lên trên cùng. Mình rất thích ăn nhiều loại rau thơm nên dùng khá nhiều loại ăn kèm cùng. Còn nếu không, chỉ cần rau thì là và hành là rất thơm dậy mùi rồi.

(8) Khi ăn, bạn dùng kèm thêm tương ớt và chanh tùy theo sở thích của bạn nhé.

Các bạn thử làm và chia sẻ thêm công thức nấu ăn ngon với KVBro nhé!

Hy vọng rằng bài viết này của KVBro cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết và hữu ích. Nếu có thắc mắc gì bạn hãy liên lạc với fanpage KVBro để có câu trả lời sớm nhất.

Đánh giá bài viết: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 votes, average: 5.00 out of 5)

Loading...

KVBro-Nhịp sống Nhật Bản