Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
Mì lạnh Somen là một món ăn rất phổ biến vào mùa hè tại Nhật Bản. Trong bài viết này, KVBro xin giới thiệu công thức đơn giản mì somen ăn cùng với hải sản rất ngon của Leo Gourmet. Các bạn tham khảo làm thử nhé, rất đơn giản mà chuẩn vị Nhật đó!!!
| Somen (素麺, tố miến, nghĩa đen là “mì thuần túy”, “mì trắng”) là mì của Nhật Bản màu trắng sợi mỏng, làm từ bột mì có nêm muối, khi bảo quản thì có phết qua một lớp mỏng dầu thực vật và sấy khô sợi mì. Bình thường khi luộc chay sợi mì này ăn thử, chúng ta dễ dàng cảm nhận muối nêm có vẻ đậm hơn các loại mì khác, và sợi mì rất mượt, nhưng hầu như ta không cảm nhận được có dầu. Theo định nghĩa ban hành bởi JIS (Hệ quy chuẩn công nghiệp Nhật Bản), somen là mì bột mì có sợi với đường kính nhỏ hơn 1,3mm, bên cạnh hiya mugi có đường kính 1,3-1,7mm và udon có sợi mì với đường kính lớn hơn 1,7mm. |
Contents
Công thức (1) Somen Tôm Sú chấm nước tương
Với công thức sau đây, bạn chỉ mất đúng 15 phút là hoàn thành ngay món ăn cực ngon cực hấp dẫn giải nhiệt cho ngày hè oi bức!!!
2. Tôm sú: 3 con cỡ vừa / 1 khẩu phần
3. Hành lá xanh: 10g / 1 khẩu phần
4. Dưa chuột: 40g (khoảng nửa quả cỡ vừa) / 1 khẩu phần
5. Lá tía tô xanh (còn gọi là ooba): 3 lá vừa hoặc to / 1 khẩu phần
6. Chanh vàng tươi: 3 lát / 1 khẩu phần
7. Nấm đông cô (nấm hương to) tươi: 1 tai / 1 khẩu phần
8. Tương tsuyu: nếu dùng loại gọi là mentsuyu thì 80ml / 1 khẩu phần, nếu dùng tsuyu vị đậm dành cho nấu nướng thì 40ml / 1 khẩu phần.
9. Nước sạch và đá viên (loại nước uống).
+ Bước 1: Rửa và để ráo rau quả.
+ Bước 2: Luộc tôm 3 phút lửa vừa. Luộc nấm 1 phút lửa vừa. Nếu tôm chưa bóc vỏ sẵn thì bóc vỏ tôm, bỏ đầu tôm nếu có, và khía lưng tôm, rút chỉ (ruột) đen của tôm.
+ Bước 3: Thái hành miếng nhỏ, thái nấm thành 3-4 lát. Thái dưa chuột thành sợi dài 3-5cm.
+ Bước 4: Đun sôi nước, luộc mì như đã nói ở mục 1.
+ Bước 5: Rửa, vắt mì qua nước mát. Bày mì lên đĩa đá viên.
+ Bước 6: Pha nước chấm từ tương với nước uống / viên nước đá (tỉ lệ 2:1 với mentsuyu, 1:2 với tsuyu vị đậm), chia ra cốc nhúng mì.
+ Bước 7: Trình bày lá tía tô xanh, tôm, nấm, lát chanh, v.v. lên đĩa mì. Dùng lạnh.
Gắp từng phần nhỏ mì và món kèm, nhúng vào cốc nước chấm và dùng món.
Công thức (2) Somen lạnh với hải sản tôm bạch tuộc
NGUYÊN LIỆU
1. Somen: 100g mì khô / 1 khẩu phần
2. Tôm sú: 1 con cỡ vừa / 1 khẩu phần
3. Tảo wakame: 30g / 1 khẩu phần
4. Bạch tuộc luộc: 50g / 1 khẩu phần
5. Dưa chuột: 80g (1 quả cỡ vừa) / 1 khẩu phần
6. Giấm đen pomzu: 15ml / 1 khẩu phần (tham khảo chai ponzu trong hình bên phải)
7. Tương tsuyu: 100ml / 1 khẩu phần nếu dùng mentusyu, 60ml / 1 khẩu phần in case of nếu dùng tsuyu đậm vị dùng nấu nướng.
8. Nước uống sạch và đá viên sạch.
9. Một nhúm hạt vừng trắng đã rang sẵn.
10. Chanh xanh lime hoặc chanh Nhật kabosu hoặc sudachi: 5-10g / 1 khẩu phần.
CÁCH TIẾN HÀNH
+ Bước 1: Luộc tôm 3 phút lửa vừa. Nếu tôm chưa bóc vỏ sẵn thì bóc vỏ tôm, bỏ đầu tôm nếu có, và khía lưng tôm, rút chỉ (ruột) đen của tôm.
+ Bước 2: Rửa và thái dưa chuột thành khúc cỡ 2-3cm.
+ Bước 3: Thái bạch tuộc thành khúc 1-2cm.
+ Bước 4: Trộn bạch tuộc, tảo wakame, dưa chuột với 2 thìa canh (30ml) tsuyu, 1 thìa canh (15ml) pomzu, rắc vừng trắng lên trên và để nghỉ 5 phút.
+ Bước 5: Đun sôi nước, luộc mì giống như mục 1.
+ Bước 6: Tráng và vắt mì qua nước mát. Trình bày mì trong tô nước đá lạnh.
+ Bước 7: Cho nộm dưa chuột, wakame, bạch tuộc cùng với tôm và chanh lên trên mì trong tô nước đá lạnh. Nêm thêm 30-70ml tsuyu. Dùng lạnh.
Hy vọng rằng bài viết này của KVBro cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết và hữu ích. Nếu có thắc mắc gì bạn hãy liên lạc với fanpage KVBro để có câu trả lời sớm nhất.
Đánh giá bài viết: Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.