CÁ HỒI CHIÊN BƠ XỐT TƯƠNG NHẬT GIÒN TAN, NGỌT LỊM (SAKE NO WAFU BATA YAKI）
(3 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
Món cá hồi được yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà còn là món ăn chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Có nhiều cách chế biến cá hồi, trong đó món cá hồi chiên bơ xốt shoyu (鮭の和風バター焼き) là món ăn kiểu Nhật được ưa chuộng. Bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà trong thời gian ngắn nhé, gia vị thì đơn giản, dễ tìm.
Món được xem là thành công khi cắn vào giòn tan bên ngoài, bên trong mềm, ẩm, ngọt.
Thời gian 20 phút
Khẩu phần: 4 người
Contents
NGUYÊN LIỆU
+ Cá hồi (鮭・サーモン）4 lát khoảng 80 gr mỗi lát
+ Tiêu nửa muỗng cà phê
+ Muối 1 muỗng canh
+ Bột năng 3 muỗng canh
+ Bột bắp (hoặc bột khoai tây) 3 muỗng canh
+ Bơ 50 g
Xốt:
+ Rượu sake (nấu ăn) 5 muỗng canh
+ Nước tương shoyu 2 muỗng canh
+ Đường 1 muỗng canh
THỰC HIỆN
- Rắc mỏng lên những miếng cá 1 muỗng canh muối và để ướp ít nhất 1 5 phút.
- Sử dụng giấy làm bếp lau những phần chất ẩm tiết ra trên mặt cá.
- Rải lên những miếng cá tiêu đen. Trộn bột năng và bột bắp với nhau, phủ đều lên miếng cá ngay trước khi chiên.
- Làm nóng chảo và bỏ bơ vào chảo.
- Sau khi bơ tan, giảm nhiệt độ xuống thấp và bỏ cá hồi vào, phần da chiên trước. Chiên khoảng 4 phút, sau đó trở mặt và chiên thêm 1-2 phút.
- Chuyển cá đã chiên sang dĩa ăn.
- Đổ phần bơ ra 1 chén nhỏ, để cặn lắng xuống. Dùng giấy ăn lau cặn trong chảo (có khả năng bột bị bung ra khỏi cá nên sẽ có nhiều bột đen trong chảo).
- Sau khi chảo sạch sơ, dùng muỗng hớt bơ trong chén, chừa phần cặn lại.
- Thêm vào rượu sake, nước tương shoyu và đường vào bơ, và nấu để tạo thành sốt.
- Đổ nước sốt lên cá hồi đã chiên, sau đó có thể để thêm ít rau thơm như lá tía tô cắt sợi hay lá bạc hà.
TIPS
- Khi ướp cá, sử dụng khoảng 2% muối theo cân nặng của cá. Khi ướp cho thịt, sử dụng khoảng 1% muối theo cân nặng của thịt.
- Công đoạn đổ bơ ra tuy mắc công nhưng đảm bảo sốt có màu đẹp, không bị cặn đen.
Hy vọng rằng bài viết này của KVBro cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết và hữu ích. Nếu có thắc mắc gì bạn hãy liên lạc với fanpage KVBro để có câu trả lời sớm nhất.
Đánh giá bài viết: (3 votes, average: 5.00 out of 5)Loading...
